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有机肥俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。

另外还包括饼肥（菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等）；堆肥；沤肥；厩肥；沼肥；绿肥等。

主要是以供应有机物质为手段，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。

生物有机肥穴施更重要，特别是茄果类蔬菜，重茬现象不可避免。即使补施了一些生物肥、微肥，由于受温度、湿度、透气性、有机质等条件的影响，再加上幼苗根弱的原因，很难快速发挥作用，如果穴施生物有机肥，一方面可快速促进活跃土壤，提高土壤透气性，促进根系快速生长发育;另一方面可缓解因有机肥不腐熟、化肥没分解形成养分的空缺，及时供给根系养分，给根系一个良好的生长环境，促进团根早形成。

有机肥追肥的施法

(1)上壤施肥。其方式方法与基肥方法基本相同，但不必深施，一般深15厘米左右即可，也可施入原基肥的沟穴中，还可以在树盘上撒施，施后中耕水。

(2)根外追肥。根外追肥，又叫“叶面施肥”，就是把肥料配成低浓度溶液，喷到枝，叶，果上，然后吸收入树体内。这是一种辅助性施肥，经济简便，效果明显，为果树上普遍采用的方法。